Cocina
Caldo de pescado, verduras a la brasa, cordero a baja temperatura y cítricos de la costa. Postres de lácteo y aceite.
Restaurante
Mercado, fuego y mesa redonda.
La carta cambia con el camión del alba: pescado de lonja cercana, verdura de temporada y un pan de masa propia. Se come en mesas de piedra, sin mantel de marca.
Mediodía corto, cena larga.
Servicio de 13:00 a 16:30 y de 20:00 a 23:30. La terraza permanece hasta medianoche con un menú más breve.
Si venís del salón, el maître guarda una mesa baja cerca del pasillo, para no cruzar el vestíbulo a destiempo.
La carta, en tres gestos
Conservas propias, ensalada de hierbas y un caldo. Raciones para compartir, no degustación interminable.
Pescado entero, verdura carbonizada, un guiso de cuchara. El horno se apaga a las 23:00.
Cuajada, cítrico y un infusión de hierbas del patio. Café de finca, servido en loza.